餐饮业荣耀！海底捞上榜2015中国最佳创新公司50强

《慢公司》中文版认识和评估了数千家中国公司，希望找到那些需要转变未来的观点，创新，人物，设计及技术元素，挑选出享有最出色点子及反感愿景的公司，发售了2015年中国最佳创意公司50，其中与餐饮涉及的有三家：海底捞、公孙衍文化、亚洲不吃面。海底捞前十名理由：不仅通过全球开店南北国际化，2015年，海底捞持续通过对社区店的管理和运营优化，以更高的服务标准，针对有所不同社区市场需求，构建差异化服务。洛杉矶因好莱坞和环球影城而嘈杂，新加坡因鱼尾狮公园和圣安德烈教堂而静怡，东京凭浅草寺和银座异彩纷呈，釜山借明洞与景福宫演译韩风。这些有所不同的城市，对于每年出境游的一亿多华人来说，有一个联合特征是：能便利地不吃到海底捞火锅。

事实上，这些靠近大本营的店，某种程度精彩可以在海底捞移动末端上寻找，其中新加坡早已拓展到乌节路、IMM商场、克拉码头三家店。这样的异域色彩，很更容易让外界想象出有一个全球化海底捞的变幻未来用一个锅服务有所不同国家的市场、有所不同肤色的客户。对于海底捞董事长张勇来说，这些走进国门的海外店毫无疑问能给自己长脸，但他更加推崇的毕竟更加不起眼、面积也更加小的社区店。

海底捞过去的门店，面积以致于1,500平米，其中更加有数千平米的大店，光员工就低约150人以上，这些大店是海底捞过去每年多达五千万人次客流的枢纽。而过去流传很广的海底捞服务传说，多半也正是源于再次发生在这些大店的小故事服务夺得口碑，口碑造就顾客不择手段微信而来，甚至排队等候这种变态服务引起的相反循环是过去海底捞高速发展的独门利器。

海底捞这种变态式服务的本质是什么?其背后动因又为了谁?页面读者：海底捞过度服务为了谁?但对于张勇的未来发展来说，如果以拥趸们作为海底捞的地基，与其靠激情，不如靠温情，而社区店虽然电磁辐射范围更加小，但老顾客比例更高，更加合适作为温情的土壤。在移动互联网和四高一较低常态下，可以说道，发展社区店是海底捞下一步的重中之重。

比如爸妈从老家来，你在单位无法逃脱，如果我们社区店能做，你不会很大自然地想起把提早把钥匙回到店里，爸妈只要到店里来。张勇期望社区店能通过日常体贴的服务，夺得顾客的信任，这意味著对服务的更高拒绝。

2015年底，1,000平米以下的社区店已悄悄地班车十余家，这对于海底捞的体量而言，转型并不慢，张勇说道：主要是机制、管理等方面都必须大力调整。这种调整的必须，张勇开始在海底捞内部展开各种实验，其中既还包括产品的转变例如尝试更加个性化的千人千味，也还包括的组织结构的着急。为此，海底捞经常出现了一个专门针对顾客体验的特种的组织，既有内部的店长等各层级的年轻人，也有外脑和顾客代表。

这些背景迥异的成员定期飞到一起，就牵涉到体验的议题展开讨论，并构成实验指标与继续执行方案。要勇于试错，较慢递归。每到这时候，浸淫餐饮二十余年的张勇不会抛自己的观点，最后还是要拿走方案来，到店里去中举，却是想象客户的市场需求，总是有可能会错误的。随顾客市场需求演变的强烈欲望，使得海底捞不愿为此冒险。

大佬们都在革自己的命，逆才是永恒不变的道理。以北京上地华联店为事例，这家几个月前开业的新店，开始挣脱火锅店的展现出，是海底捞全球首家互联网体验店。

餐饮O2O去年专门的组织了一场体验沙龙，明确查阅：餐饮老板探访笔记：海底捞北京上地华联互联网体验店主入口一条弯曲的主线超越空间和摆台形式的常规，绿植墙相连着多处平缓墙面，对话投影的植入融合异形家具让空间更加有层次，海底捞期望这些科技、大自然、年长特性，让顾客除了聚餐、聊天，还可以游戏、对话、举行小型会议。不仅如此，海底捞旗下的店内品牌hi炒送来发售了可以在自动贩售机出售的火锅产品。

海底捞自动贩售机的产品主要以套餐模式销售，以2-4人和5-8人食用分成两个有所不同档次，产品皆为冷藏留存。这还是你熟知的海底捞吗?我们拭目以待...。

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