快时尚餐饮杀手锏

1、时尚创新翻新回头视觉系，引人注目性价比慢时尚餐饮在用餐环境营造上不遗余力，各具特色。如外婆家餐厅每家翻新都不一样，风格迥异防止标准化;绿茶餐厅翻新典雅高雅，餐桌、餐具富裕艺术气息;水货餐厅则营造了一个时尚动感的水下世界。与菜品低价定位比起，慢时尚餐饮用餐环境颇显档次，可以说道消费者用低价消费就可享用到高档的餐厅翻新。

菜品的低价和环境的高档营造出有的高性价比沦为更有消费者用餐的众多法宝。2.以低价更有低客流，严格控制成本慢时尚餐饮有一套成本掌控体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一订购，必要跟厂家合作，可将订购成本降至低于。

另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，最大限度节约食材、人工、水电等运营成本，减缓后厨效率。因此，慢时尚餐饮都有一些近高于市场价的单品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，沦为热卖爆品。3.薄利多销、刷台率、选址是胜败关键慢时尚餐饮本质是用相似成本的价格换取低客流构建利益平衡，因此翻台亲率是慢时尚餐饮存活的显然。

如江边城外餐厅每天翻台率须超过300%方能交还成本，而绿茶、外婆家的刷台率更加须要超过400%才能保本。4.餐厅空间利用到淋漓尽致与慢时尚餐饮前卫、精美的用餐环境相符的是，餐厅内部没包间，座位大都小而狭小，过道狭小，这一切都是为了提升餐厅空间利用率。

如将餐厅空间利用到淋漓尽致的绿茶餐厅，每1.6㎡就能布一个餐位。5.优化排位系统，提高等位体验慢时尚餐饮通过高性价比更有低客流，通过自助叫号机、微信等位高科技系统提升排位效率，并使用等位享用美甲服务、免费小吃等措施提高等位体验，最大限度地觅消费者。6.通过运营数据监控，及时对调座位布局通过运营数据监控，获知餐厅是两人位市场需求多、四人位市场需求多还是六人位市场需求多，根据数据对系统及时展开后期调整，以提升座位使用率，减少空置率。

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